Devil's Food Cake oder der leckerste Schokokuchen überhaupt
Bis vor kurzem wusste ich nicht, dass es so einen leckeren Schokokuchen geben kann, aber doch es gibt ihn und ich liebe ihn. Ich muss ehrlich sagen ich backe und dekoriere sehr gerne Kuchen und Cupcakes aber ich muss es nicht unbedingt essen, denn es ist mir einfach zu süß. Aber ich freue mich immer drüber , wenn ich anderen damit eine Freude machen kann.
Zutaten
Teig:
75 ml Wasser
1 EL Honig
75 g Schokolade ( Halbbitter )
150 g weiche Butter
175 g Zucker
3 getrennte Eier
115 g Mehl
1/2 TL Backpulver
6 EL Kakaopulver
Glasur:
150 ml Sahne
175 g Schokolade ( Halbbitter )
1 EL Zucker
75 g weiche Butter
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Wasser mit dem Honig zum Kochen
bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Schokolade
einrühren.Das Eiweiß steif schlagen mit 25g Zucker weiterschlagen, bis
es fest und glänzend ist. Die Butter und 150 g Zucker miteinander vermischen. Die
Eindotter, das mit dem Backpulver vermischte, gesiebte Mehl und den
Kakao hinzufügen, alles gut vermengen und in die Schokoladenmasse
rühren.
Das geschlagene Eiweiß unter die Schokoladenmasse ziehen. In die Form
geben ( ich habe eine Silikonform 20 cm Durchmesser genommen ) und 40 Minuten backen. Den Kuchen vor dem Lösen aus der Form
10-15 Minuten abkühlen lassen, dann ganz auskühlen lassen.
Für die Glasur die Sahne in einem kleinen Topf zum Sieden bringen. Den
Topf von der Kochstelle nehmen, die Schokolade, den Zucker sowie die
Butter hinzugeben und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die
Glasur langsam auf den Kuchen geben und gleichmäßig verteilen. Die
Glasur trocknen lassen.Wenn man möchte kann man den Kuchen auch einmal quer Durchschneiden und mit der Ganache füllen, macht den Kuchen noch saftiger. Der Kuchen schmeckte selbst meinem Opa und er mag Schokokuchen eigentlich gar nicht. :)
Nach langer Zeit melde ich mich nun auch mal wieder, leider hatte ich nicht soviel Zeit zum Posten deshalb gibt es heute gleich 2 Kuchen mit einem mal. Als erstes gibt es das Rezept von meinem Lieblingshefekuchen.
Pflaumenkuchen
Vor einiger Zeit gab es bei uns Pflaumen günstig im Angebot und ich liebe Pflaumen, also hab ich daraus einen leckeren Hefekuchen gebacken, das ist der einzige Hefekuchen den ich total gerne esse, aber auch nur ohne Streusel.
Für ein normales Blech habe ich folgende Zutaten genommen:
1 Tasse Milch
125g Margarine
3 EL Zucker
500g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
1 Ei
Milch, Margarine und Zucker in einem Topf erwärmen ( nicht kochen !!!! ) , Mehl und Hefe in eine Schüssel geben und mit der erwärmten Milch verkneten. Den Teig dann gehen lassen und später noch ein Ei dazugeben, alles auf einem Blech ausrollen und nochmal einige Zeit gehen lassen. Nach dem gehen den Teig mit einer Gabel einstechen und dann die gewaschenen und entsteinten Pflaumen draufpacken( ich habe so ca. 2 kg dafür gebraucht ). Im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C für ungefähr 30min. backen. Ich hab ihn so lange drin gelassen bis der Rand goldgelb war und die Pflaumen schön gesaftet haben. Nach dem backen streue ich dann noch Zucker drüber und fertig ist der leckere Kuchen.
Einschulungskuchen Teil 2
Wie beim ersten Teil schon versprochen, nun der fertige Kuchen inklusive Rezept.
Auf die vorhergebasteltet Schultüte habe ich einfach eine weiße Bordüre aus weißem Fondant gemacht und die Punkte aus rotem Fondant, die Schrift ist ganz normale Zuckerschrift von Dr. Oetker.
Regenbogenkuchen
250 g Zucker
6 Eier
2 EL Vanille-Zucker
150 ml Buttermilch
250 ml Öl
420g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Flasche Zitronenaroma
2 Packungen Dr. Oetker Lebensmittelfarbe oder eine andere z.B. Crazy Colors oder die Pastenfarben von Wilton
1. Teig erstellen (ohne Lebensmittelfarbe)
2. Teig in sechs kleine Schüsseln verteilen
3. Lebensmittelfarbe unterrühren
4. Jetzt immer zwei oder drei Esslöffel der
jeweiligen Farben in die Backform geben (in
der Mitte anfangen) z.B. mit rot und auf dem
roten Klecks kommt die nächste Farbe und
dann immer so weiter...
5. Backzeit: 50 Minuten, Umluft 160 Grad
Das ist der Kuchen in roh Zustand leider etwas schief geworden, weil die Form sich so verzogen hat oder der Tisch schief steht.
Einschulungskuchen Teil 1
Da ich ja lange nichts mehr geschrieben habe, melde ich mich nun mit einem ganz aktuellen Thema, der Einschulung. Heute habe ich es doch geschafft neben
Weiterbildung, Prüfungsstress und kleinem Kind die Schultüte aus Modellierfondant für die Torte herzustellen, die ich am Freitag verschenken möchte. Ich hätte nicht gedacht das es so schwierig werden kann so ein Ding zu basteln aber es war doch komplizierter als erwartet, aber am Ende haben meinen Mann und ich es doch geschafft. :)
Wenn der ganze Spaß dann bis Donnerstag getrocknet ist kommt natürlich auch noch etwas Verzierung rauf, vielleicht ein Minion, die sind doch grade sehr aktuell und dann kommt eine kleine Tüte mit Süßigkeiten rein und als Kuchen werde ich noch einen Regenbogenkuchen backen. Also richtig was für's Kind so wie meine Schwägerin es wollte. Wenn alles fertig ist gibt es mehr von mir.
Wie ich schon sagte habe ich am Samstag auch einen Pound Cake gebacken, den brauchte ich für die Gartentorte. Gestern habe ich schon das schlimmste befürchtet, denn ich habe den Pound Cake mit Kirschen befüllt d.h. ich habe Kirschwasser aus dem Glas mit Stärkemehl aufgekocht und dann die Kirschen wieder zugegeben. Sah auch alles schick aus auf dem Kuchen bis ich den 2.ten Boden raufgelegt hab, denn da ist mir nämlich alles rausgequollen. Das hatte ich natürlich nicht bedacht, aber zum Glück hatte ich noch den Rest Ganache von der Pfingsttorte da und konnte das gute Stück irgendwie retten und der Fondant darauf hält auch. Beim nächsten mal werde ich nur Marmelade nehmen dann hab ich vielleicht nicht solche Sauerei. :)
Die komplette Dekoration ist im übrigen aus Fondant und Blüstenpaste gemacht, beides habe ich am Wochenende auch noch selbst hergestellt, wie ihr seht ich hatte gut zu tun. :)
Dieses Wochenende war ich viel mit Backen beschäftigt, erst war ein einfacher Zitronenkuchen für die Kita-Olympiade angesagt und Samstag ging es dann weiter mit einer leckeren Biskuitrolle und einem Pound Cake.
Für die Biskuitrolle nehme ich immer 5 Eier ( Größe M ) , 100g Zucker, 1 TL selbstgemachten Vanillezucker, 100g Mehl und etwa eine halbe Tüte Backpulver.
Als erstes trenne ich die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz schön steif, dass es nicht mehr aus der Schüssel fällt wenn man sie umdreht und dann stelle ich es beiseite. Dann schlage ich die Eigelbe mit dem Zucker auf, gebe Vanillezucker, Backpulver und Mehl dazu und rühre es kurz unter. Wenn alles gut verrührt ist gebe ich die Eiweißmasse dazu und hebe sie vorsichtig mit dem Schneebesen unter bis alles gut verrührt ist. Wenn das Eiweiß gut untergehoben ist, gebe ich die Maße komplett auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse den Biskuit etwa 10- 15 min backen bei 180°C Ober-/ Unterhitze ( Backofen ist schon vorgeheizt ). Wenn der Teig fertig ist stürze ich ihn auf ein nasses mit Zuckerbestreutes Abtrockentuch und lasse ihn kurz abkühlen und dann wird er befüllt z.B wie hier mit Johanissbeergelee und einem Becher aufgeschlagener Sahne. Hmmm lecker !
Da ich es mag wenn der Kuchen auch ein bisschen nach was aussieht, mach ich seit neuestem Muster in den Teig, wie hier mit den Kirschen. Ich habe einfach etwas von dem Teig abgenommen und mit Lebensmittelfarbe gefärbt, dann habe ich erst die Kirschen rauf gespritzt und ca. 3 min backen lassen und dann die Stiele und für ca. 1 min backen lassen. Danach einfach den restlichen Teig vorsichtig rüber gießen und fertig backen lassen.
So nun kommt wie versprochen das Rezept vom "Pound Cake" und der Ganache.
Der Pound Cake hat seinen Namen eben deshalb weil von allen Hauptzutaten ein Pfund reinkommt, mir persönlich ist das aber dann doch etwas zu viel. Von dem Blog "Cake Invasion" habe ich also den Tipp mit dem Eier abwiegen, d.h. als erstes wiegt man die Eier (natürlich ohne Schale ) ab. Ich habe meist 5 Eier der Größe M dabei kommen immer so etwa 225 Gramm raus.
Zutaten Pound Cake
225 g weiche Butter oder Margarine
225 g Zucker
1/4 TL Salz
225 g Mehl
5 Eier (Größe M )
1 EL Backpulver
Die Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier dann einzeln dazu geben nach jedem Ei etwa 30sek. weiterschlagen und zum Schluss die Mischung aus Mehl, Salz und Backpulver dazugeben und nur kurz unterrühren. Das ganze dann in eine Springform füllen und im vorgeheizten Backofen ( 180°C Ober-/Unterhitze ) backen. Ich hatte hier einen Tortenring mit 20cm Durchmesser und brauchte dann zum backen ungefähr 50 min. , bei einer größeren Springform verringert sich die Backzeit natürlich z.B sind es bei einer 26er Form ca. 40 min.
Ich habe den Kuchen beim letzten Mal mit Öl statt Butter gebacken, da habe ich statt der 225g Butter dann 200g Öl genommen und den Rest also die 25g mit Milch ersetzt, war auch lecker. Aber die Milch kommt dann erst zum Schluss mit dem Mehl zusammen rein.
Zartbitterganache
400ml Sahne
400 Zartbitterschokolade
Die Sahne in einem Topf bei mittlerer oder niedriger Hitze erwärmen (ganz wichtig die Sahne darf nicht kochen und auch nicht mit Wasser in Berührung kommen, also keinen Deckel benutzen ), wenn die Sahne warm ist die kleingehackte Schoki dazu geben und auflösen lassen. Ist die Schoki so gut wie aufgelöst kann der Topf vom Herd genommen werden, alles gut mit dem Schneebesen verrühren bis eine schöne glatte Masse entstanden ist. Die Ganache in eine Schüssel umfüllen und ca. 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wenn sie schön abgekühlt ist kann die Torte damit befüllt und/ oder überzogen werden. Soll die Torte noch mit Fondant überzogen werden dann muss die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, dass alles schön fest wird.
